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제목 고동재님- 마술과도 같은 수제커피 급냉식 아이스커피 만들기
등록일 2020-04-22
내용


고동재님 

오늘은 더치커피와 
급냉식 아이스 커피 만들기를 공부합니다. 
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불림과 함께 느껴지는 향긋한 커피 향내음~ 

오늘의 커피는 
커피의 고향으로부터 온 에티오피아 예가체프 코체레. 
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신선한 커피, 넉넉한 커피양 
커피빵이 부풀어 오르며 느껴지는 풍부한 아로마의
기분좋은 취함.
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잘 영글은 과일과도 같이 
풍부한 단맛과 
레드와인에 비유되는 에티오피아 커피를 대표하듯 
기분좋게 얹어진 이쁜 산미가 너무나도 매력적입니다. 

태초의 땅, 인류의 기원
아프리카의 척박한 땅이라기 보다 
축복을 머금고 있는 대지를 뚫고 피어오르는 
기분좋은 야생화의 꽃향기가 느껴지는 것 같습니다. 
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마술과도 같은 
급냉식 아이스커피 만들기!
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원리를 알고 내려보니 
더욱 기대됩니다 ~

중요한 Tip!   2가지를 잊지 마세요~ 
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오늘은 마술과도 같은 신기한 추출도구, 
여름철 대박 인기메뉴!  급냉식 아이스커피고동재-급냉식아이스커피1-735X490.jpg

잡미를 최소화하고 최상의 굿 밸런스를 위해 
집중, 집중,  또 집중 ~ 
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안정감있게 손목을 받쳐들고  물줄기 양과 속도, 컨트롤에 대한 감을 잡아봅니다.

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오늘 만난 새로운 경험도 
언제가 추억이 되어 입가에 미소를 머금게 하겠죠~ 후후.  *^__^*



커피


눈이 마시는 음료우리는 입으로 액체를 마시며 동시에 눈으로  진한 색깔을 마신다

커피의 진함 속엔 추억설렘용서차분응원 같은 것들이 고요히 스며들어 있다

눈에 띄지 않게 숨어들어 있다그래서 우리는 누가 추억을 마시는지누가 설렘을 마시는지누가 용서를 마시는지   없다

각자 다른 이유로 마시는 같은 진함이것이 커피의 잔잔한 매력이다

만약 커피가 투명한 색이었다면 지금처럼 넓게 사랑받지 못했을 것이다


『사람사전』은 ‘커피 이렇게 풀었다

이제 커피는 어쩌다 기분으로 마시는 액체가 아니라 일상의 습관 같은 것이 되어버렸다 우리는 일상에 커피를 들여놓았을까

맛있어서멋있어서이미 중독되어서혹시 외롭기 때문은 아닐까

도시엔 수많은 혼자가 산다혼자 있어도 혼자함께 있어도 혼자혼자들은 안다

오늘도 외로움에게   얻어맞을 거라는 것을

 쓰린 상처를 안아주는 병원은 없다는 것을그래서 오늘도 커피


커피는 언제든  뻗으면 닿을 거리에 있는 외로움 치료제다

세상에서 가장 차분한 자세로세상에서 가장 따뜻한 귀로혼자들의 이야기를 들어준다

그런데 우리는 외로움을 마시면서 추억을 마시는 설렘을 마시는 용서를 마시는 

외로운 것보다  외로운 것이 외로움을 들키는 것이니까.


오늘도 우린 친구라는 익숙한 외로움 치료제를 포기하고 커피와 마주 앉는다

친구가 쉽게 하는 말을 커피는 하지 않기 때문이다

커피는 바쁘다는 말을 하지 않는다.


(정철카피라이터


-중앙일보(2020. 4. 22)-







 

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밀라노 바리스타 아카데미 호호미욜 대표 : 주상언